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Die slowakei und die eu

Slowakische Küche

Haben Sie Hunger oder Durst? In der Slowakei finden Sie eine Gastronomie von hoher Qualität mit traditionellen Gerichten, aber auch eine moderne Küche mit europäischen Einflüssen. Die Regionalgerichte sind bunt wie die slowakische Landschaft selbst.

Die traditionelle Küche der Gebirgsgebiete ist vor allem etwas für die Liebhaber von Käse und Milchprodukten. In den niedriger gelegenen Orten kosten Sie pikantere Gerichte, Krautspezialitäten, Gänsebraten, Wild, lokše (Kartoffelfladen) oder trdelník, ein traditionelles Gebäck.

Die Qualität der slowakischen Weine hat auch die Experten angesprochen und so haben die Weine bei prestigeträchtigen internationalen Wettbewerben wie dem Concours Mondial de Bruxelles oder den Vinalies Internationales de Paris die höchsten Preise verliehen bekommen.

halusky

Traditionelle Gerichte

Die Hauptbestandteile der slowakischen Küche waren Milch, Kartoffeln und Kraut. Durch deren Kombination wurden schmackhafte Gerichte zubereitet (z. B. strapačky – „eine Art Krautnockerl“). Milch wurde süß und sauer getrunken. Beliebt waren auch Milchprodukte wie Buttermilch, Quark oder Topfen, Sahne, bryndza – Brimsen (salziger Schafskäse) und weitere Schafskäsesorten.

Die beliebtesten Milchprodukte sind heutzutage korbáčiky (geflochtene Käsestreifen), geräucherte und ungeräucherte parenica (Käsespirale aus gedämpftem Käse) und oštiepok (geräucherter Schafskäse). Diese Käseprodukte kann man in jedem Lebensmittelgeschäft der Slowakei kaufen. Am besten schmecken sie jedoch direkt vom Hersteller, vor allem in der Region Liptov, die sich am Fuße der Tatra erstreckt.

Das typischste slowakische Nationalgericht sind bryndzové halušky („Brimsennockerl“) mit Speck. Sie werden aus Kartoffelteig gemacht und dann mit einem besonderen Schafskäse (bryndza – Brimsen) vermischt. Die besten Brimsennockerl kann man in den Almhütten oder Sennhütten (salaš, koliba) kosten. Darauf kommt angebratener Speck zusammen mit dem ausgelassenen Fett und dazu trinkt man am besten Sauermilch. Sie schmecken am besten bei den Weltmeisterschaften im Kochen und Essen von Brimsennockerln im Dorf Terchová.

Zur traditionellen Hausmannskost gehören auch andere Gerichte aus Kartoffeln (Kartoffelpuffer, Kartoffelfladen), verschiedene Schafskäsesorten oder Sauerkraut. Zu einem guten slowakischen Mittagessen gehört unbedingt eine Suppe wie z. B. Sauerkraut- oder Knoblauchsuppe (in einigen Restaurants in kleinen Brotlaiben serviert), Bohnensuppe mit Würstchen, Rindfleisch- oder Hühnerbrühe.

Traditionelle slowakische Mehlspeisen sind Kuchen aus Sauerteig oder Buchteln mit Marmelade, Mohn, Quark oder Nüssen. Aus der westlichen Slowakei stammt das leckere Gebäck Skalický trdelník in der Form eines hohlen Zylinders. Als Häppchen zum Wein oder Bier sind salzige Kuchen beliebt wie z. B. kapustník (Krautkuchen), pagáče (Grieben- oder Kartoffelpogatschen).

kacica

Moderne Küche

Die Gastronomie in der Umgebung von Bratislava ist sehr bunt. Neben den traditionellen slowakischen Gerichten ist sie auch von der ungarischen und österreichischen Küche beeinflusst. In Bratislava können Sie daher Schnitzel, Gulasch, aber auch Fisch- oder Wildgerichte genießen.

Eine Reihe von typischen slowakischen Lebensmitteln erhielt die Schutzmarke. Dazu gehören Käse wie Slovenská bryndza (slowakischer Brimsen), parenica (Käsespirale aus gedämpftem Käse), oštiepok (geräucherter Schafskäse) und Oravské korbáčiky (geflochtene Käsestreifen Orava), Klenovský Syrovec (Käse von Klenov) und auch das beliebtes Dessert Skalický trdelník (Trdelník von Skalica). Sie werden sicher auch die Köstlichkeiten mit dem Warenzeichen "garantiert traditionelle Spezialitäten" wie z. B. Bratislavské rožky (Pressburger Kipferln - gefüllt mit Nüssen oder Mohn), Spišské párky (Zipser Würstchen) oder Liptovská saláma (Salami von Liptov) genießen.

Ein gastronomisches Ereignis ist das herbstliche Gänsefest, für das vor allem das in der Nähe von Bratislava gelegene Dorf Slovenský Grob bekannt ist. Interessant sind auch Schlachtfeste auf den Dörfern. Schlachtspezialitäten (Grützwurst, Presswurst, Sulz u. a.) bekommt man in mehreren Restaurants.

Heutzutage kann man in der slowakischen Küche die neusten Trends beobachten. Die traditionellen slowakischen Spezialitäten bereiten die Chefköche nun auf andere Art und Weise zu. Sie können sie „lighter“ machen und ihnen ein neues, attraktives Aussehen geben. Neben Restaurants lernen Sie die slowakische Küche auch während Veranstaltungen wie Slovak Food Festival (im Mai in Bratislava) und dem Gourmet-Fest (im Juni in Bratislava) kennen.

Etwas zum Trinken

Mit weltbekannten Soft Drinks konkurrieren in der Slowakei erfolgreich heimische alkoholfreie Getränke wie Vinea und Kofola und auch eine breite Auswahl an Mineral- und Tafelwassern. Viele von ihnen haben auch eine positive Wirkung auf die Gesundheit.

Ein spezifischer slowakischer Branntwein ist der Wacholderschnaps, der aus Wacholderbeeren gebrannt wird. Beliebte alkoholische Getränke sind auch verschiedene Fruchtdestillate. Verlangen Sie auf Berghütten nach Horec, einem Schnaps mit eingelegten Enzianwurzeln. Beliebt sind auch Liköre aus Heilkräutern und Waldfrüchten.

Neben Branntwein ist in der Slowakei vor allem Bier beliebt. Slowakische Biere sind von hoher Qualität und stehen den führenden Marken der Welt um nichts nach. Den authentischen Geschmack verschiedener Arten von unfiltrierten Bieren können Sie in Mini-Bierbrauereien kosten.

In der Slowakei werden auch gute Rebsorten angebaut und die Tradition des Weinbaus geht bis in die Zeit der Römer zurück. Ein Besuch der Slowakei und das Kennenlernen dieser einzigartigen Weine ist ein „Muss“ für jeden Feinschmecker. In der Slowakei befinden sich sechs Weinanbaugebiete und acht Weinstraßen. Auf diesen Straßen können Sie die geschätzten slowakischen Weine – leicht weiß, rosé und rot – probieren.

Einen besonderen Rang haben die einzigartigen süßen Weine aus dem Tokaj-Weinbaugebiet, die das Attribut „Der König der Weine – der Wein der Könige" erhalten haben. 

Dieses weltberühmte Weinbaugebiet liegt im Südosten des Landes. Von den Weinen aus den Kleinen Karpaten sei an dieser Stelle zumindest der Blaufränkische aus Rača – Frankovka modrá, das Lieblingsgetränk von Maria Theresia, erwähnt. Während der Krönungsfeierlichkeiten (in Bratislava im Juni) fließt er üblicherweise direkt aus einem Brunnen im Stadtzentrum von Bratislava.

Mehr dazu finden Sie unter www.slovakia.travel

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